สาระเห็ด

มารู้จักกับ เห็ด กันนะครับ

“เห็ด” คือเชื้อรา ชนิดหนึ่งที่มีความสำคัญต่อมนุษย์เรามาก ในฐานะเป็นอาหารและยา มีการคาดการกันว่าทั่วโลกมีเห็ดประมาณ 38,000 ชนิด แต่เห็ดที่มนุษย์รู้จักนำมาใช้เป็นอาหารมีอยู่ประมาณ 2,000 ชนิด

“เห็ด” (Mushroom) เป็นสิ่งมีชีวิตชั้นต่ำ พบทั้งในน้ำ บนบกและในอากาศ มีลักษณะคล้ายสาหร่าย แต่ไม่มีคลอโรฟิลล์ เป็นเส้นใยเล็กๆ ซึ่งแต่ละเส้นเรียกว่า “ไฮฟา” เส้นเหล่านี้มักอยู่รวมกันเป็นกระจุก (ไมซีเลียม) บางชนิดมีเซลล์เดียว เช่น ยีสต์ บางชนิดรวมเป็นดอกเห็ด เนื่องจากไม่มีคลอโรฟิลล์ จึงต้องอาศัยการย่อยสลายอาหารจากภายนอก ได้แก่ อินทรีย์วัตถุทั่วไป แต่งบางชิดอาจดำรงชีวิตแบบปรสิต หรืออยู่รวมกับสิ่งมีชีวิตอื่นโดยอาศัยประโยชน์ซึ่งกันและกัน เช่น ไลเคนส์

ไลเคนส์ (เห็ดราอยู่รวมกับสาหร่าย)

ปัจจุบันเห็ดที่นิยมนำมาทำเป็นอาหาร เช่น เห็ดเข็มทอง  เห็ดหอม เห็ดแชมปิยอง เห็ดนางฟ้าภูฐาน

เห็ดนางรมฮังการี เห็ดหูหนู  เห็ดหลินจือ เห็ดฟางฯ